何昭兵、蒙海燕被列入桂林市级第九批非物质文化遗产项目代表性传承人名录

何昭兵

男，汉族，1970年1月出生，毕业于百色地区农业机械化学校，从事荔浦芋扣肉制作30多年。祖辈以承包乡村酒席谋生，自幼耳濡目染，对烹饪展现出浓厚兴趣。1992年毕业后，他进入供销社酒楼工作，系统学习传统烹饪技艺，并将所学烹饪知识运用到荔浦芋扣肉制作中。经过多年的刻苦钻研与实践操作，熟练掌握了食材挑选、调料配比、烹饪火候等关键环节。

1995年自己创业，先后开办了米粉快餐店、大排档、印象农家等餐饮店，主打招牌菜都是荔浦芋扣肉。为了拓宽荔浦芋扣肉市场，2019年，他全身心专注荔浦芋扣肉制作和销售，开办了荔浦市桂荔芋食品店，主要通过线上和线下模式销售荔浦芋扣肉。2024年开办了“芋厨坊”芋文化主题餐厅（荔浦芋文化美食体验馆），以宣、展、销相结合的创新模式推广荔浦芋扣肉。何昭兵在坚定传承传统烹饪技法的基础上，大胆创新，勇于突破，不断改进荔浦芋扣肉的制作方法，使其口味更加满足大众需求。多年的实践，不仅让他积累了丰富的烹饪经验和管理经验，更为传承和发展这一技艺奠定了坚实基础，如今，荔浦芋扣肉年销售量达约3万碗。

蒙海燕