桂林的“老技艺”你能认出多少个
桂林市文化广电和旅游局
2024-07-31
髹漆揩磨终成器，熠熠华彩存千年。桂林漆器制作技艺，经选材、制胎、髤漆、入荫、打磨、揩清等工序，器物就镀上了一层经久不朽的保护膜，逾千年寒暑而不失其光彩。一面一世界，指尖上的文化传承。桂林面塑以雕刻作为表现形式和呈现形态，用面塑的手法展现雕塑艺术，把艺术民俗化，走进寻常百姓的生活中。龙胜瑶族服饰（红瑶服饰）传承着古老的制作技艺，是红瑶族群集体记忆的承载。每年的农历六月六晒衣节，整个寨子挂满了鲜艳夺目的花衣、花裙，场面壮观，“晒衣节”也因此得名。桂林团扇以其精致、细腻、柔和，浓缩了桂林山水之美、人文之厚。一把团扇，40年前就让外国人看到属于桂林的东方美！万年前桂林智慧先民创造性发明并使用了具有材料配比的“双料混炼”制陶技术，这项“双料混炼”的制陶技艺一直延续使用至今。如今，古老的双料混炼技术和美学元素装饰的完美结合，不断提升双料混和揉炼的制陶技艺和品相艺术，散发出新的魅力。心有万物，手有乾坤。桂林剪纸人把生活的点点滴滴化作创作的源泉。指尖飞舞，一剪一刻皆画意。方寸之间，一把剪刀，一张纸，山水人文、生活意趣便跃然纸上。山青、水秀、洞奇、石美的自然景观为桂林剪纸艺术家们提供了艺术灵感，激发了她们的想象力和创造力，众多独具桂林特色的剪纸佳作应运而生。她们的剪纸作品和桂林的山水一样，秀丽明快，玲珑剔透。
植根于桂林石刻文化，其内容丰富，各类文体、书体、造像俱全。以深厚的历史底蕴、卓绝的材质工艺、明艳祥和的设色风格和吉祥美好的寓意在全国各类传统拓印中独树一帜。奇山秀水孕美石。桂林石画便诞生于这片山石奇貌之中，将山水精华凝聚在一颗颗细小石沙里，以坚硬石材绘柔美画卷。
漓江石画将传统技艺和桂林特色文化完美融合起来，在桂林石画的基调上加入了沙子，让整个画面有了远景和近景的过渡，将桂林人文山水更为灵动地表现出来，展现了桂林地域性的文化。石雕是一种古老的艺术形式，它的历史可以追溯到距今一二十万年前的旧石器时代中期。在这段漫长的历史中，不同的使用需求，不同的审美追求，不同的社会环境与时代背景等都影响着石雕创作的发展演变。
与现代雕刻技法中使用切割机、磨钻等工具不同，传统工艺更注重锤与凿的“手上功夫”。不仅在体力上辛苦耗费力气，心力上的考验更“熬”人。一件石雕作品要经过整体构思、精致绘图、准确定点、细腻打磨等环节才能完成，任何一个环节稍有差错，就会影响整体效果。桂剧汲取祁剧、京剧、昆曲等剧种的声腔和表演艺术，唱做念舞并重，以唱工细腻、做工传神著称。其声腔音乐属板腔体，以弹腔为主，兼唱高腔、昆腔、吹腔及杂腔小调。
桂剧前进的脚步未曾停歇。流传甚广的传统桂剧《拾玉镯》，民国时轰动一时的新编戏《人面桃花》，乃至中华人民共和国成立后和近年来不断涌现的优秀作品，桂剧的好看，耐看，有趣，有意，精致细雅之余不失万家烟火的亲切。古老的歌谣童话与群山漓水之秀，以时光的力量交融织汇， 在桂剧的不断发展与进步中，古筝、杨琴等民乐在与秦腔、川剧一源的勾锣等打击乐器配合之下，高亮柔缓兼具，使桂剧显得格外动听；在表演上，丰富的细节与朴素深致的情感表达，桂剧亦将桂林寻常又深艳的气质展现了出来。说起彩调的代表剧目，大家头一个想到的，一定是《刘三姐》。上世纪60年代，彩调剧《刘三姐》曾四进中南海，红遍大江南北，饮誉海内外，成为广西人引以为傲的文化符号。
彩调唱腔清脆明丽，舞蹈轻快灵动，情节轻松诙谐，也被广西旖旎的风土人情滋养出一副快乐的魂灵，从田间地头、村集社火，到千家万户的耳间心上，彩调言笑盈盈，一路欢歌曼舞，让观众在轻松愉悦的审美体验中得到快乐的享受。广西文场音乐手段十分丰富，表现力很强。其伴奏乐器有扬琴、琵琶、小三弦、胡琴、笛子，俗称“五件头”，后来又加了调胡、二胡，以中阮代替一度使用过的月琴、秦琴。击节乐器除板、鼓外，还有碟子等。演员在演唱时一般会操持一种乐器，并且起到指挥或引领的作用。
一湾漓水半勺月，清音醉倒天下人。曲艺的发展创新永远在路上。新时代赋予了文艺庄严的使命，广西曲艺人恪守文场的尊严，在传承中发展，在发展中传承。美轮美奂的广西文场，如山水间流淌的清音，清远悠长。清朝时，轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，相互打擂，各有绝活，被传为一时佳话，吸引了无数回头客。流传至今，各色米粉仍然争奇斗艳，深刻影响着桂林人的生活。金灿脆香的锅烧，在齿间溢出油脂香，卤牛肉肉香弥漫，再呲溜一嗦，米粉的柔韧爽滑，回荡在唇间的卤水香，一并享受。这一碗故乡味，既大费工夫，又朴实无华，注定了它在外乡难觅真正的地道风味。米饼形状多为圆形或椭圆形，直径大约五六厘米，米饼表面有各种精美的图案、文字、花纹等浮雕。轻轻咬上一口，便会碎成小块，嚼起来满口酥香。采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先腌、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。
在文桥镇，几乎家家户户都会做醋血鸭，各家的烹饪技艺各有千秋。这道乡村至味，在跨越岁月长河的过程中，早已用独特的味道赢得一代代人的肯定，也用独特的烹饪技艺烹饪出深藏在众多文桥人内心深处的浓浓乡愁。
平乐酿菜品种远不止“十八酿”,“十八”只是泛指其多。平乐酿菜的风格在于其外观浓淡相宜,品质清淡自然。它最显著特色的还是“精细”,如螺蛳酿、竹笋酿、蒜酿、豆芽酿等,这种细小的菜,酿起来虽颇费工夫,做成后则小巧玲珑,既是一道美食,又是艺术佳作,让人耳目一新,食欲顿开。
在当地，几乎家家户户都善制“酿菜”，荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口，是人们日常餐桌上的最爱。来到桂林，一定要尝一下那些别具风味的酿菜，才能品味出“山水与心灵同美”的心灵手巧桂林人的饮食文化精髓。
信息来源：桂林日报
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最后更新于 2025-11-09
